[旬景浪漫　銀波荘]

銀座にフォワグラ専門店をプロデュースした実力派、
五十嵐貴司シェフが期間限定で開催するポップアップレストラン。
仏M.O.F.職人のもとで技を磨き、食の金賞や「料理王国100選」にも選出。
確かな技と感性が光る特別コースをお届けいたします。
 

■MENU■

Premier plat
スコットランドサーモンとホタテフュメのフムス添え小野菜
（フムスは地中海ギリシャイスラエルの中近東伝統家庭料理でゆでたひよこ豆に白ごまえを加えたディップです）

Hors-d’oeuvre1
フォワグラのテリーヌ生八つ橋　果実ジュレ　人参ソース
（自家製テリーヌに京都生八つ橋）

Soup Jour
クレームデュバリー（カリフラワーとトリュフのスープ）
仏ルイ15世愛妾デュバリー婦人の名
カリフラワーベースにジャガイモと生クリーム仕立て　濃厚サマートリュフ香り付け

Hors-d’oeuvre2 salad
オマール海老とアスパラガスのマスカルポーネディルソース
（アスパラの海水マリネとオマール）

Poisson 
真鯛のポワレブールブラン　グランマーレ
（シャルドネベースのソースと西浦湾に見立てたあおさクリーム仏産きのこを添えて）

Viande 
牛ほほ肉煮と茄子フォワグラの味噌クリームソース
（やわらか牛ほほ肉と茄子とフォワグラの味噌ステーキ添え）

Grand Dessert
大吟醸酒かすアイス甘味と黒蜜マカロン
（山田錦大吟醸アイと黒蜜黄な粉）

Mignardises et Cafe
小菓子＆コーヒー
（ロイヤルコペンハーゲンモカフレンチ）

■□空灯ダイニング『うらら-URARA-』□■
1日7組限定。
特別なお客様だけの【個室お食事処】
個室のお部屋毎に異なる“空間コンセプト”も併せてお愉しみください。

■□海テラス『くらぽてぃ』□■
フランス語で『さざなみ』を意味する『くらぽてぃ』を名付けられた空間は
目の前に広がる碧い海。
リゾート感あふれる大きなフェニックス。
海外から取り寄せたスタイリッシュな家具など
海や自然をすぐそばに感じる、当館ならではのこだわりを散りばめました。

【滞在中お楽しみいただける銀波荘の魅力】
銀波荘には老若男女すべてのお客様にご満足いただける、様々な過ごし方の魅力がございます
・限られた方にお届けする極上の空間『プレミアムラウンジ-そら-』
・最上階“絶景ひとり占め”『２つの貸切露天風呂』
・元大浴場をリノベーションした足湯カフェ『温泉喫茶sinonome』
・23時まで３００冊以上の読書が楽しめる『宵のsinonome』
・地元の名産品などラインナップが充実『セレクトショップ』
・さざなみや自然をすぐそばに感じる海テラス『くらぽてぃ』
・数々の将棋タイトル戦を見守ってきた『将棋の宿』
　その歴史を展示する『ザ・将棋ロード』
・ロビーにて2ヶ月ごとに入れ替わる『ポップアップストア』
・絶景を眺めながらライブ感溢れる『旬景ダイニング碧AO』のランチ
※有料のサービスも含まれております